Шалом! Подскажите, если у меня жена не еврейка, а я еврей и у меня есть гражданство Израиля. При этом пока что в Израиле я не живу. Правильно я понимаю, что для того, чтобы ей получить гражданство, нам нужно подать документы в МВД Израиля, после чего суммарно большую часть года проводить в Израиле на протяжении 5 лет. Верно? Израиль

Да, вам обоим нужно сначала обратиться в консульство Израиля и МВД Израиля, там всё скажут. Соберете пакет документов и т.д. Надо будет проходить процедуру Ступро в течение 5 лет как минимум.
На сайт консульства тоже зайдите и почитайте.

Да, я читал информацию на сайте консульства, там только о том, какие документы нужно подготовить. А про дальнейшие требования ничего. Я так понимаю, второй вариант - гиюр. Там год раз в неделю на занятия нужно ходить и встречать субботы. Кто-то проходил гиюр?

Ну позвоните или напишите им на почту. А лучше вам записаться на прием для граждан Израиля.
Про гиюр всё сложно, в вашем случае логично пройти Ступро.