Справка о том, что вдова еврея не состоит в новом браке обязательна для консула? Израиль

Да, обязательно

А российский паспорт без штампа не подойдёт?

Понимаете, вам никто не даст 100% прогноза, что именно спросит консул и что спросят в мвд.
Но с очень высокой вероятностью потребуется справка об отсутствии акта гражданского состояния. Да еще и с апостилем.
Особенно с учётом того, что вдовство- одно из ключевых условий вашего соответствия требованиям закона о возвращении.
В этом деле лучше перебдеть.

Сейчас штамп о браке в российский паспорт ставится по желанию владельца. То есть брак может быть, а штамп в паспорте отсутствовать.

Разумеется, нужна. Иначе она уже не вдова еврея или кого бы то ни было, но супруга своего нового мужа и имеет право на репатриацию только в случае, если её новый супруг тоже еврей. Вдова еврея должна получить справку по форме 6 на свой прежний, прекращенный смертью супруга брак. Как и справку по форме 15, которая покажет, что с тех пор она не вступила в новый брак. Да, паспорта может не хватить, и скорее всего не хватит для проверки в МВД. Берите обе справки ☝

Т.е.вдова еврея должна иметь 2 справки?ф.6 и 15?

Да. Во избежание сюрпризов в МВД.