Напишите вместо «не религиозен» что вы иудей - будьте готовы не провалиться на вопросах о религии
Так что если вы ничего про еврейские праздники и законы не знаете, нужно писать «не религиозен» Израиль

Если написать не религиозен, то вообще про религию спрашивать не будут?

Не должны. А если писать что-то третье (типа православный), то у консула будет резонный вопрос - зачем ты тогда едешь в религиозное еврейское государство

Православие то понятно, а если я придерживаюсь правил иудаизма, но не всех, то как лучше быть? про основные праздники точно рассказать смогу 😂

Я бы не стала рисковать. а если спросят не про основные? Или про дни траура? Или ещё про что

Вот в вашем случае это и есть нерелигиозен)))
Когда придерживаешься правил ,но не всех,это не религиозен)а когда вообще не веришь в бога(любого)это неверующий или атеист.Поэтому правильно все советуют писать нерелигиозен

Есть ощущение, что отвечу 😂 ходила в школу при синагоге здесь и в Берлине, но рисковать не буду тогда уж 😓

Вы реально считаете консула дураком и не понимающим какие "евреи" едут? а вот с религиозным побеседует возможно, хотя вероятно и сам субботу не соблюдает.