Глютен тоже интересная многогранная тема. Все современные сорта пшеницы очень сильно отличаются от своего предка ancient wheat. Отличаются увеличенным в процессе селекции в десятки раз содержанием того самого глютена. Ну чтобы тесто было эластичние и тд. Поэтому аргумент что мол раньше если и все было ок не подходит. Даже 50 лет назад содержание глютена было меньше в пшенице. В рамка эволюции время прошедшее с начала агрокультурной революции это пшык. 10-20 тысяч лет недостаточно для адаптации к новому еды. А сам этот источник очень сильно меняется каждые 5 лет грубо говоря. Ещё не успели адаптироваться к той самой древней пшенице как она уже и не существует. И здесь возникает вопрос о причине и следствие и вопрос меньшинство-большинство. Наличие целиакии и непереносимости глютена является патологией только в рамках того что это обнаружено у меньшинства. Хотя на самом деле может быть защитным механизмом от воздействия глютена который лишь только начал формироваться в рамках эволюции. Бразилия
Не надо вообще есть хлеб из всех глютеновых пшениц. Люди прекрасно живут без мучного, либо делают пирожки, хлеб, пиццу сами, а-ля кето пицца, кето хлеб и тд.
Лучше поменьше заморачиваться
Не бросаться из огня ......
Если нравится определенная диета - ради Бога. Главное все последствиЯ потом ни на кого не сваливать ) и не возносить это - как единственно правильное
никогда не знаешь кто, куда добавляют - сегодня может не добавят, а завтра ситуация изменилась и все - контролировать каждую партию никто не будет
Остаётся только доверять производителю, а какие использовались химикаты, гмо , зерно какого качества и тд , земля - что в ней было , чем удобрялось - типо ничем не удобрял плохим, а так то поля не один раз используются
То что мы сегодня едим ещё покажется цветочкамиипо сравнению с тем что будет через 50 лет
Но это меньшая проблема - а вот как ты решишь вопрос с тем что раз в 1.5 часа нужно вставать и ходить - вот это да - и вред от этого пока куда пострашнее , чем вред от продуктов - выбор то что покушать пока есть, а вот с движением выбора нет