Всем здравствуйте, поделитесь пожалуйста опытом, имею большое желание переехать жить в Сербию, как там обстоят дела с поиском работы, трудно найти?

Зависит от вашей профессии и какие языки знаете

английский b1
средне специальное образование( строитель)
есть ли какие-то 100% варианты?

Работать на заводе неквалифицированным рабочим. Но и то, даже если возьмут - вопрос зачем для этого ехать в Сербию

официальное трудоустройство ?

Посмотрите каналы в тг по ключевым словам «работа в Сербии», также есть группы в фейсбуке.

Официальное трудоустройство врядли предложат, если у вас нет опыта в общепите.
Сейчас идет третья волна эмиграции из рф и полно желающих устроиться с опытом и языками. Конкуренция.