Подскажите, видит ли база данных Германии на ком на учёте стоит машина в Украине?
Если я поставлю машину в Германии на учёт, и буду тут ездить, и паралельно через дию перелформлю ее в украине на сестру? Возможен такой вариант?
Мне нужно снять ее с себя в Украине.

возможен точно
порядок действий как вы описали. Украина после Германии

А если потом ехать в Украину на ней, то как с номерами быть? Перед границей укр поставит или как?

Я бы сделал так. Становлюсь на консульский учёт выезжаю немецкими номерами в Украину и уже в Украине где удобно будет перебрасываю номера а немецкие по почту высылать чтоб сняли с учета на совсем

А таможня за невывоз через 60 дней начнет штрафы начислять

Я на всегда пока не собираюсь в Украину. Просто в отпуск, 2 раза по 10 дней в год.
Тогда ставить на консульский учёт, и кататься на нем номерах?