Подскажите, обмен лучше сделать в аэропорту или в Калпитии тоже возможно
Или долларами можно расплатиться?

всё в аэропорту.

Можно и в Кальпитии. Ювелиры обменивают без паспорта, в банке с документом и в очереди. Курс примерно одинаковый

В Калпитии банкомат есть.

И вы в какой отель? В blue whale оказалось млжно долларами платить