Здравствуйте!Можно ли в Германии покинуть больницу,написав отказ?

Можно и больницу покинуть и от госпитализации отказаться. Если вы совершеннолетняя то можете подписать отказ.

И еще вопрос:Врач же не имеет права мне отказать?

Не имеет, но вы подпишите бумагу, что снимаете всю ответственность с больницы и действуете против рекомендации врача