Подскажите, у кого есть рублевая карта union pay Россельхозбанк, работает??? Дубай, ОАЭ

Да, но не везде.

Лучше долларовая ?

Насчёт этого не знаю, у меня местная :)

Лучше наличка тогда уж.

Долго карту не резидентам делают?

Ух, не уверен, честно. Я резидент.
Это нужно в конкретном банке уточнять уже.

Не резидентам карты не оформляют. Да и резидентам не все так просто.