Подскажите, пожалуйста, если я буду устраиваться на работу официально - жена сможет на этот период присосаться к моей рабочей визе без трудоустройства? Что для этого понадобится и какие сложности могут возникнуть?
(я в курсе, что страна пока еще закрыта, но вопроса это не отменяет) Вьетнам

Свидетельство о браке понадобится

А помимо него еще что-нибудь?

Если для супруга/супруги семейная виза, то соответсвенно свидетельство о браке(скан, если граждане России и Беларуси) Все остальные делают апостиль (в посольстве Вьетнама в вашей стране) . 2. Заверенные нотариально скан загранпаспорта , граждане всех стран заверение нотариально только первой страницы.

Огромное спасибо! Получается, в иные более светлые времена можно приехать по турвизе обоим, одному из супругов переоформиться на рабочую, а второму параллельно податься на семейную, находясь уже во Вьетнаме?

Плохая затея. Надо сразу приезжать нормально. Есть такое подозрение, что после открытия границ, не захотят они так просто как раньше и за такую малую денежку менять вид визы. Если есть возможность заехать по рабочей и чтобы жена заехала , как сопровождающий член семьи, вот так и надо делать. Либо быть готовым к тому, что вид визы переделать можно, но не просто.

Так-то оно так, но вот почему-то у меня нет уверенности, что о работе преподавателем можно нормально договориться, сидя в России, даже имея на руках диплом учителя английского и IELTS до кучи.

Они вряд ли захотят заморачиваться с визой, когда кандидат на другом конце мира. Дело не в квалификации, а в особенностях нации. Лучше, если есть возможность, приехать во Вьетнам, а потом искать онлайн на любом конце страны. Там они уже будут более уверены, что доедете