Добрый день.
Кто знает, можно ли въехать в Турцию на польских номерах гражданину украины. И должен ли хозяин авто быть за рулём или нет ?

Если у вас есть дейтвующий ВНЖ и доверенность на авто - тогда можно.

Внж любой страны Евросоюза подойдёт .
И за последний год Вы должны отсутствовать в Турции более 185 дней общим итогом

Плюс к сказанному выше достопочтенным пользователем: доверенность на англ или турецком языке. Могут потребовать также фотографию загранпаспорта собственника: так они проверяют не превысил ли собственник срок пребывания в Турции за год свыше 185 дней: в этом случае машине его тоже нельзя. Лучше вооружиться доверенностью и фото паспорта. Иначе могут быть сложности. А путь не ближний. Поздравляю вас с праздником.