Добрый вечер!
Подскажите, через какие российские банки в Турции можно оплачивать по QR-коду и везде ли это работает?

Мало где работает. В основном аптеки и продуктовые магазины

А какие банки, не подскажете?

Сбер, Тбанк, РСХБ. Но на вашем месте я бы не надеялась. В считанных местах работает, да ещё и комиссия процентов 12