Подскажите, пожалуйста, по статистике первую визу (вообще первую в жизни, но речь про конкретно Париж) дают на 7 или на 10 дней обычно?

и 7, и 10 дней для первой визы норм.
Сколько запросите, столько дадут, плюс пару-тройку дней запаса сверху.

Если дадут :))

А в каких случаях, по статистике опять же, могут визу не дать? Я по чату почитала, но пока не сильно поняла

если соберете некорректный пакет документов, в документах будут противоречия, или подсунете фальшивки.
Ну и в редких случаях - если вы покажетесь консулу неблагонадежным по совокупности факторов при корректном пакете (но это прям редко и почти непредсказуемо).