И еще вопрос, картой РСХБ юнион пэй в отеле/белеке можно рассчитаться/снять наличные?

рассчитаться можно, снять вряд ли

Оплачивать покупки можно, но не везде. Вернее везде, но за редкими исключениями типа Мигроса.
Снимать деньги в банкоматах можно, но надо знать в каких, иначе помимо комисси РСХБ можно попасть на комиссию турецкого банка. Сейчас с минимальной комиссией можно снимать деньги в банкоматах İş Bankası и VakıfBank.

То есть санкции не отразились? ГПБ то помню сразу свернули из транзакций..

Пишут, что пока все работает.

А 500ки евро принимают в отеле?

Только не пишите номер комнаты, в которой живете)