Кто подскажет. Если на 5 дней выехать из Турции в ЕС с телефоном на котором заблокированы 2 слота. По возвращению они будут разблокированы?

Нет. С таким де успехом можно выключить телефон на 5 дней. Для Турции это одинаково

Заблочили на всегда?

Нет. По идеи через год разблочат. Обычно это после нового года происходит