Кроме букинга есть смысл где-то искать аренду на месяц-два? Стамбул, Турция

AirBnB, чаты, Sahibinden — вариантов уйма.

Роман верно говорит.

Для не местных - Sahibinden - это аналог airbnb или авито?

Авито.

Да и если что люди помогут оплатить за комиссию (мы обращались к местной тут)

помимо этого, еще можно смотреть чаты в телеграме, на фейсбуке.