Скажите пожалуйста, а как определить, какое слово заимствованное, а какое нет? Однажды видела текст, где слово "прыгать" было написано катаканой. Япония

Написано катаканой - не обязательно заимствованное. Катакана часто используется как стилистический курсив.

Катакану часто используется для заимствованиЯ

Когда я сдавал на мекст, там был экзамен по языку уровня N1, только со всякими извращениями на эрудицию типа перечислить исторические эры Японии по порядку.