Кто-то говорил здесь про творог, что он есть. Кто может подсказать марки, которые в супермакси есть? Эквадор

Вроде есть способ приготовления творога из молока. Я читал что люди в Эквадоре приспособились делать творог сами. Кто нибудь этим заморачивался?

Заморачивалась) и получалось очень неплохо, но всегда как-то по-разному

Да похрен, из гомогенизированного молока такаяя же хрень получится. Проще на терке натереть готовый с добавлением кислоты и сливок.

Поделитесь?

Чаще всего получался похож на мягкий творог из тубы)

Хочу заморочиться

Вам сюда написать или в личные сообщения?)

Это как вам удобнее.

Называется кесо тьерно. Продаётся на рынках и в мелких магазинах с продуктами фермеров

Как латиницей тьерно?

Tierno

Так он и делается так в деревне
Просто на заводе идет закваска

Я, когда жила в Адыгее последних пять лет, держала коз. Соседи держали коров и делали сыропригодное молоко. Поэтому последние три года я набивала руку на приготовлении разнообразных сыров и прочей молочной продукции. Творог, ни смотря на свою простоту, тоже требует некую рецептуру. Я, глядя на местное фермерское молоко, однозначно рекомендую его еще раз процеживать через несколько слоев марли и пастеризовать (на медленном огне, помешивая, довести до температуры 74-75 градусов, потом поставить кастрюлю с молоком в холодную воду и, интенсивно помешивая, охладить до температуры 38-40 градусов). Потом можно добавить любой термостатный йогурт промышленного производства, который без сахара, и оставить молоко до тех пор, пока оно не начнет расслаиваться на сыворотку и некий сгусток. Желательно, чтобы температура окружающей среды была не ниже 23 градусов. После того, как молоко начало расслаиваться на сгусток и сыворотку, нужно поставить кастрюлю на самый маленький огонь и, не разбивая сгусток, который образуется по центру, аккуратно, зайдя сбоку лопаткой, (или еще чем) перемешивать сыворотку под сгустком. Делать это нужно очень нежно. Кастрюля должна нагреваться очень медленно. Если любите творог повлажнее, то нагрев массы не более 70 градусов, если любите творог посуше, то можно довести до 75. Огонь выключается и кастрюле с массой дают остыть до теплого состояния. После того, как Вы приготовите чистую салфетку, где у Вас будет находиться будующий творог, пока сыворотка стекает, аккуратно шумовкой выкладывайте массу, как бы срезая ее сверху. Потому-что творог, его основная масса, будет сверху эдакой шапкой. Выложив в салфетку массу, можно процедить тот творог, что будет хлопьями плавать в сыворотке и добавить к основной массе. Потом творог подвешивается для дренажа. Ну, а потом, можно есть идеальный творожок. 😄

Тупой вопрос. Где берёте марлю?

Я Вам отвечу ещë более прозаично - из местного молока еще ничего не готовила. У меня в Адыгее для этого использовались обычные платки из полистерола. Их потом можно много раз замачивать в дизрастворе, они ничего не впитывают и идеально процеживают, не расходясь по утку.

Марля называется gasa и продаётся в текстильных магазинах

Забыла уточнить: молоко изначально нужно поместить в ту посуду, в которой будете его в последующем варить. Опять же, чтобы не тревожить сгусток. Если разбивать сгусток перемешиванием, то он может получиться как местная рикотта: мелкие крупинки, спрессованные в ком.

Марлю не обязательно использовать. Я просто через кусок старой плотной футболки фильтровал.

Марля - это общее название для расслоения свернувшейся части от патоки