На побережье ее не делают. я не видел по крайней мере. но я жил в горах много лет. Тоже не любая хороша, но можно найти кто вкусно делает. Эквадор

Да, там вообще к свинине относятся с пренебрежением почему-то

На побережье жарко слишком чтобы целую свинью запекать - она испортится быстрее, чем ее продадут. Вообще в жаре не принято свинью есть. Запрет у мусульман скорей всего имеет ту же причину. Свинья в жаре портится и образует ядовитые вещества раньше, чем начинает вонять

Да, но с тех пор изобрели холодильники )

Говядину вот даже с сильным душком обычно можно есть без риска для жизни

Ну, инерция. Инерция менталитета

Судя по всему)

Но вообще целую свинью и не засунешь в холодильник. в Аль-Тинго они там неделями висят. Местные даже шутят "орнада кон гусано". С червячком типа. Лучше брать там, где проходняк большой. Где они не залеживаются. Там в Сан-Голках было место одно, не знаю есть ли сейчас, там наверное десяток свиней за день улетал. А на побережье у всех обычно одно и то же, рис с креветками, рис с рыбой, рис с курицей, рис с кальмаром. причем вкус у всех примерно одинаковый

Ужас какой 😄

Да, кстати. Первой моей фразой на испанском была: sin arroz por favor. Ибо он уже перестал в меня влезать категорически