Кто-то знает как лучше отвечать на вопрос хочу ли я дальше остаться в США при собеседовании на H1B? США

Никто не даст вам правильного ответа) ваш ответ будет субъективно воспринят офицером.

Насколько важно нести с собой на интервью фотографию 2х2 дюйма и можно ли ее печатать на глянцевой бумаге?

Желательно взять. Насчёт глянцевой бумаги не знаю, просто сделайте фото в ателье. Не такие уж это расходы.

Once you have arranged an interview, you will need to bring documents such as:
• Your passport. This should be valid for at least six months beyond your intended date of entry to the United States
• A printout of the confirmation page from your Form DS-160.
• A copy of your 185238 your 185239.
• Receipts showing you have paid your application fees.
• A passport-sized photo of you that follows 185240.