Проблем таверн слишком много. Вы не можете найти хороших людей для работы в Лимассоле. Второе – это продукты. Качество продукции нестабильно. Продавец мяса приносит, один раз идеальные бараньи , второй плохие. Владельцы не могут контролировать качество продукции.
Вот почему Харрис, например, в Neon Falliron, Он использует только импортные продукты и стабильные кипрские продукты, такие как свежая рыба, в основном с рыбных ферм Levantina. Кипр
Я примерно так и думала, но первое , что я думаю - это плохие повара. У меня бизнес по доставке еды в РФ и там тоже проблема найти стабильные поставки ( сегодня этот вид ( марка) макарон есть , завтра нет. Особенно сейчас. Пропаренный рис пропал, например Индия. Но даже там, если нашел поставщиков- потом просто контролировать. Здесь вроде и продукты другие , и некоторые ( большинство) позиции даже вкуснее, а справиться даже со свежей рыбой не могут. Вот это бедаа(( насчет поваров в провинции я вообще молчу ( найти не пьющего уже радость большая.
Это реальность. Настоящая проблема в Лимассоле, например, заключается в том, что у нас очень мало хороших поваров, и у этих немногих есть так много вариантов. Обычно отели «воруют» хороших поваров. Рестораны страдают. Например, Neon Falliron, шеф-повар является владельцем. В таверне Meze также шеф-повар Пабинос является владельцем. В этом причина стабильности. Даже в очень красивых ресторанах, таких как Epsilon, всегда присутствует владелец Мариос.
Но он не повар, повара приходят и уходят, это всегда создает нестабильную среду. Хорошая вещь в этом сообществе Telegram обнаруживается в том, что мы можем обмениваться информацией с уважением, но с реальным личным опытом, с личным мнением. Поэтому мы должны вознаграждать хорошие рестораны и наказывать плохие. Только так можно создать гастрономическую культуру в городе.
Именно такую задачу и преследую тоже. :)
А вы тоже как то связаны с общепитом, верно?
Не напрямую. Я поставляю свежие грибы, трюфели, сухие грибы, трюфели, трюфельные продукты, в основном из леса.
Аа, поняла. Боже , как я люблю грибы собирать)) Это моя страсть . А самые любимые- лисички)