Подскажите, а для рантье хватит только договора о сдаче машины/квартиры на 1.500 долларов в месяц или данные о движение денежных средств на счету тоже нужно? Аргентина

Нужно. Конвертировать вам будут по официальному курсу.

Можно же подписать договор в долларах?

Вы, для начала, хоть в чем-то карту откройте. )))
Тут с банками отдельная история.
Как вы деньги тратить собираетесь? Конвертировать в песо - официальный курс; покупать на иностранных сайтах - 75% налог

Юнионпей не работает в Аргентине?

И как из этого адового круга выйти с верным решением?

Никак. Банки по совместительству выполняют роль налоговой. Налог снимается сразу.

Итак целый год-два пока внж на по рантье идет?

Заключайте догвор в песо и закидывайте на карту в песо по блюкурсу