В целом насчёт рабочей визы, вам нужно смотреть Mangelberufliste (список дефицитных профессий) там даже официанты в списке бывают и тогда можно все оформить правильно, но сейчас про этот вариант нужно на время забыть, так как Австрия будет не особо в восторге, что вы тут нелегально работали, а теперь решили рабочую визу оформить…. Если будет внж какой либо другой страны, то вы сможете подавать на рабочий внж из этой страны. Ещё раз удачи. Австрия