Страж граничнный теоретически может задать вопрос, как так пан или пани едет в Латвию через Гданьск? 😀 Польша

Где в указанной выше схеме Вы увидели Гданьск в качестве транзитного города? Гражданина РФ не пустят с тур.визой напрямую в Польшу.

Поэтому и указана схема со Страна X, как точка въезда в ЕС, а от туда уже в Польшу

Имеете в виду наоборот? Может. Особенно, если это тур виза испанская, например. Ну тут уж думать надо, что говорить, если спросят, хоть и нет правила страны первого въезда