Подскажите пожалуйста, если в РФ, то апостиль на свидетельство о рождении детей нужно на оригинале делать документа или на копии? Турция

Можно на оригинал можно на нотариально заверенной копии

Спрашивают на каком языке должен быть апостиль? Хотел бы универсальный сделать апостиль

Апостиль ставится в стране выдачи документа нет понятия универсальный апостиль

Просто сейчас в МФЦ при заполнении заявления есть графа: 'подлежащего предъявлению' и нужно страну указать.
И в итоге будет два языка на печате: Английский+Турецкий как я понял

Лучше на копии

На копии наотрез отказываются в МФЦ, только на оригинале документа

Выяснил в МФЦ что страну нужно указывать для заявления и в апостиле никак не фигурирует, печать универсальная и на русском языке (только шапка на 3х языках)

Нет турецкого не будет.
Апостиль составляется на официальном языке страны, в которой он выдается, или его пункты могут быть изложены на двух языках, при этом заголовок апостиля "Apostille (Convention de la Haye du 5 octobre 1961)" всегда должен быть на французском языке.