🧀 Самый популярный Beyazpeynir (белый сыр). Его производят из коровьего(Inekpeyniri), овечьего (Koyunpeyniri) и козьего молока (Keçipeyniri). Это мягкий и соленый сыр, напоминает греческую фету. Beyazpeynir подается во многих рыбных ресторанах с оливковым маслом, лимоном и специями

🧀 Твердый, соленый классический турецкий сыр – Tulumpeyniri. «Tulum» – переводится, как «комбинезон». Молодой сыр из овечьего или козьего молока плотно складывается в шкуру животного, выдерживается несколько месяцев в специальной пещере, где есть необходимая температура и циркуляция воздуха. Этот сыр сочетается с белым хлебом, маслом, с грецкими орехами и вином

🧀 Близким сыру Чеддер – Kaşar Peynir. Разделяют:
Выдержанный Eski Kaşar – «старый», твёрдый, жёлтый, солоноватый сыр, который своим запахом, консистенцией и послевкусие слегка напоминает итальянский Пармезан.
Для повседневного употребления – Taze Kaşar твердый сыр, не выражено соленый, с ярко молочным вкусом. Аланья, Турция