А подскажите пожалуйста.
Если я работаю на российскую компанию. Мне приходит на Сбер мастеркард ЗП. Как оплачивать в Пхукете?
Есть Тинькофф master card
Есть Тинькофф мир. Таиланд

Никак
Только оформлять тайский счёт, на него переводить деньги, пользоваться тайской картой тут
А МИР в Тае вообще не работает и никогда не работал

Хорошо. А туристы как делают? Как расплачиваются или снимают деньги? Union pay делают?

Наверное, пользуются услугами менял каких-нибудь, не знаю, я не турист )) union pay вроде работает тут в целом, хотя онлайн оплата с него не везде проходит, если это критично. Снимать наличку с Юнион Пей вроде можно без проблем тут